苏打粉是什么

发布时间:2022-04-23 18:03作者:爱鱼乐网阅读:4329

    从小时候开始就听妈妈蒸馍用“苏打粉”,还经常去市场把“苏打粉”和“碱面子”混淆

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    学了化学课程后,发现“苏打粉”其实就是碳酸氢钠(SB),还俗称“小苏打”、“重曹”

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    碳酸氢钠是一种弱酸中和强碱后形成的酸性盐,溶于水时呈弱碱性

    通常在食物制备过程中作为发酵剂

    下面小编带大家认识以下“苏打粉”是干什么用的

    苏打粉是什么苏打粉在日常生活中,也有很多用途,比如可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加入一些,可以中和发酵过程中产生的酸性物质,同时让你吃到的馒头柔软疏松

    苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕

    巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮

    西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状

    苏打粉使用注意事项)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的

    )这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性,但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量

    最后说明一点,除了我们俗称的小苏打、苏打粉外,还有发酵苏打和重碱等

    用途也比较广泛,比如,在我们日常生活中常见的消防灭火器中,可以产生二氧化碳用来灭火;在食品加工工业中,可以作为发酵粉里的一种主要原料;应运在医疗上,是治疗胃酸过多的一种药剂;当然在清凉饮料加工中,也是常用的一种原料

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