从小时候开始就听妈妈蒸馍用“苏打粉”，还经常去市场把“苏打粉”和“碱面子”混淆
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学了化学课程后，发现“苏打粉”其实就是碳酸氢钠(SB)，还俗称“小苏打”、“重曹”
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碳酸氢钠是一种弱酸中和强碱后形成的酸性盐，溶于水时呈弱碱性
通常在食物制备过程中作为发酵剂
下面小编带大家认识以下“苏打粉”是干什么用的
苏打粉是什么苏打粉在日常生活中，也有很多用途，比如可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加入一些，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，同时让你吃到的馒头柔软疏松
苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕
巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮
西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状
苏打粉使用注意事项)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的
)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量
